Shiitake
Letinula edodes
Indudablemente, hablar de este hongo o seta, es hablar de uno de los muy venerados alimentos en Japón y China. Su popularidad es sin duda gracias a sus propiedades medicinales además de un especial sabor y olor que sin duda alguna añaden un plus especial a cualquier plato.
Propiedades del Shiitake
Shiitake es rico en quitina que ayuda a combatir el colesterol, también lentinano que se está estudiando para ayudar en varios tipos de cáncer.
Contiene beta-glucanos que estimulan el sistema inmune por lo que ayudan a nuestro organismo a defenderse de virus y bacterias.
El Shiitake es apreciado por su sabor suave, delicado y su textura fina. Ha conquistado los paladares más exigentes y se ha ganado un lugar destacado tanto en la cocina como en la medicina tradicional.
